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Farines des Meuniers
 
 
 
Farines des meuniers (base 100% nouvelle récolte 2022)
 

Nous vous proposons un tableau comparatif des moyennes de nos principaux critères d'analyses pour les farines 100 % blés nouveaux envoyées par les meuniers.

 

  Humidité Farine (%) Hagberg Farine*
Protéines Farine (%)
W
P/L*
Ie
Hydratation*
Volume (cm3)*
Note panification
Moyenne
2022
13,4
385
11,1
190
0,95
49,3
64,4
1769
228

écart type
0,7
48
0,7
26
0,4
4
1,4
155
13
Moyenne
2021
14,1
332
11
202
0,8
49,3
63,3
1931
233

écart type
0,5
34
0,5
30
0,32
3.8
1,6
131
5,5
(mise à jour hebdomadaire)
 
* : Critères discriminants 2021