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Farines des Meuniers
 
 
 
Farines des meuniers (base 100% nouvelle récolte 2025)
 

Nous vous proposons un tableau comparatif des moyennes de nos principaux critères d'analyses pour les farines 100 % blés nouveaux envoyées par les meuniers.

 

  Humidité Farine (%) Hagberg Farine
Protéines Farine (%)
W
P/L
Ie
Hydratation
Volume (cm3)
Note panification
Moyenne
2025
12,9
422
10,9
194
0,9
50
66
1798
224

écart type
0,7
29
0,6
46
0,2
4,7
2,3
124
10,5
Moyenne
2024
13.8
408
11.0
220
0.79
51.1
64.3
1823
228

écart type
0.6
29
1.5
98
0.3
7.7
1.8
157
8.1
(mise à jour hebdomadaire)