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Farines des Meuniers
 
 
 
Farines des meuniers (base 100% nouvelle récolte 2023)
 

Nous vous proposons un tableau comparatif des moyennes de nos principaux critères d'analyses pour les farines 100 % blés nouveaux envoyées par les meuniers.

 

  Humidité Farine (%) Hagberg Farine*
Protéines Farine (%)
W
P/L
Ie
Hydratation
Volume (cm3)
Note panification
Moyenne
2023
13,8
407
11,1
205
0.91
52,2
64,1
1825
229

écart type
0,6
34
0,7
46
0.4
6,7
1,6
162
14
Moyenne
2022
13,4
385
11,1
190
0,95
49,3
64,4
1769
228

écart type
0,7
48
0,7
26
0,4
4
1,4
155
13
(mise à jour hebdomadaire)