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Farines des Meuniers
 
 
 
Farines des meuniers (base 100% nouvelle récolte 2024)
 

Nous vous proposons un tableau comparatif des moyennes de nos principaux critères d'analyses pour les farines 100 % blés nouveaux envoyées par les meuniers.

 

  Humidité Farine (%) Hagberg Farine
Protéines Farine (%)
W
P/L
Ie
Hydratation
Volume (cm3)
Note panification
Moyenne
2024
13.7
414
10.9
204
0.75
50.6
64
1779
225

écart type
0.6
29
1.5
98
0.3
7.7
1.8
157
8.1
Moyenne
2023
13.9
417
11,0
208
0.84
51,9
63
1817
229

écart type
0,6
36
0,9
56
0.3
5,6
1,5
129
9.7
(mise à jour hebdomadaire)